Mettez les biscuits et la poudre d’amandes dans la cuve du robot, mixez rapidement, ajoutez le beurre ramolli et mixez le tout.

Répartissez cette préparation au fond du moule beurré et sur les côtés. Tassez bien le fond du moule avec un verre et les côtés à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous pouvez également choisir de ne tapisser que le fond du moule.

Mettez au frais pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C.

Versez le Philadelphia, la crème fleurette et le sucre dans un saladier. Mélangez.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois et une cuillère à café d’extrait de vanille, bien mélangez.
Versez le jus de citron et le zeste. Mélangez  l’ensemble à l’aide d’un fouet.

Quand le mélange est homogène, ajoutez délicatement les fruits rouges.
Pensez à en garder quelques-uns pour décorer le cheesecake.

Versez l’appareil dans le moule sur le fond biscuité. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et enfournez pour 45 à 50 minutes.

La préparation doit être juste prise, le centre est tremblotant. Ne prolongez pas la cuisson.

Laissez refroidir le cheesecake et laissez-le au frais pendant au moins 4 heures.

Au moment de la dégustation, ouvrez délicatement le moule à charnières. Si le cheesecake ne se détache pas spontanément, glissez une lame le long des parois du moule pour le décoller.

Décorez le gâteau avec les groseilles, framboises et myrtilles restantes.

Dégustez frais accompagné d’un coulis de framboises.