Muffins tomates mozzarella et basilic
Les muffins tomates mozzarella et basilic réunissent en leur cœur des saveurs de la cuisine italienne.
« Tomate-mozzarella-basilic », une alliance classique, terriblement efficace et toujours gagnante.
La simple évocation des ingrédients fait chanter les papilles.
Toutes les saveurs sont conservées dans ces petits gâteaux gourmands, colorés et parfumés.
Servis tièdes, la mozzarella est encore fondante; servis froids, ils seront moelleux à souhait.
Ces muffins tomates mozzarella et basilic trouveront leur place lors d’un apéritif dinatoire, d’un pique-nique ou d’une simple soirée canapé.
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Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
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Ingrédients
pour 18 pièces environ
- 2 belles tomates
- 200 gr de mozzarella
- 8 feuilles de basilic
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 10 cl de lait chaud
- 100 gr de gruyère râpé
- 4 càs d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
Laver les tomates fraîches, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Mettez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez au moulin.
Asséchez-les en les cuisant à feu doux pendant 5 minutes environ. Réservez.
Sortez la plaque du four et préchauffez-le à 180° C.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux et ciselez le basilic.
Mélangez les tomates cuites, la mozzarella et le basilic dans un saladier.
Dans un autre saladier, battez les oeufs et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le lait.
Ajoutez enfin la farine tamisée, la levure et le gruyère.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Incorporez le mélange tomates-mozzarella-basilic à la pâte et mélangez.
Versez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés jusqu’au 3/4 et posez-les sur la plaque du four.
Enfourner 25 à 30 minutes selon votre four.
Déguster tiède ou froid, accompagnés d’une salade verte.
Conseils & astuces
Surveillez bien la fin de cuisson, le dessus des muffins doit être légèrement doré.
Si les muffins sont trop cuits, ils seront alors plus secs et moins agréables à manger froid.
Côté pratique, vous pourrez les préparer la veille, ils se conservent très bien au réfrigérateur.
