Poulet au vinaigre
Le poulet au vinaigre appelé aussi fricassée de poulet au vinaigre est une recette traditionnelle de la région Lyonnaise.
Il en existe de nombreuses variantes selon les ingrédients utilisés, notamment en variant les vinaigres ou les moutardes.
Ici, comme dans beaucoup de recettes, c’est la sauce qui fait tout.
Vous serez agréablement surpris par les saveurs de cette sauce au vinaigre.
Le coté légèrement acidulé du vinaigre est relevé par la moutarde, adouci par la crème.
Il accompagne au mieux les notes fraîches de la tomate.
La sauce onctueuse ainsi obtenue est délicieuse avec des pâtes ou du riz.
Cette délicieuse recette allie la tendreté du poulet et le caractère du vinaigre.
Le poulet au vinaigre est d’une préparation simple et rapide pour un résultat qui épatera vos convives.
Vous obtiendrez un gros succès, à l’égal du « Poulet au vinaigre » de Claude Chabrol !
Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Poulet au vinaigre de Claude Chabrol - Bande annonce
Ingrédients
- 1 poulet fermier de 1,8 kg
- 5 cl de vinaigre de vin
- 5 cl de moutarde forte
- 7,5 cl de concentré de tomates
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 tomates coupées en dés
- 5 cl d’eau
- 1 branche de thym
- sel, poivre du moulin
Préparation
Découper le poulet en morceaux (ou demander à votre volailler).
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur tournante.
Couper les tomates pelées en dés, les mettre dans un saladier.
Ajouter le vinaigre de vin, la moutarde forte, le concentré de tomates, la crème fraîche liquide, l’eau.
Saler, poivrer au moulin et mélanger au fouet.
Enrober les morceaux de poulet et les déposer dans une grande cocotte.
Ajouter la branche de thym.
Couvrir la cocotte et la mettre au four.
Laisser cuire pendant 1h30.
Retourner les morceaux à mi-cuisson.
Conseils & astuces
En accompagnement, vous proposerez des pommes de terre vapeur ou sautées, des pâtes fraîches ou du riz blanc.
On peut varier les vinaigres (vin blanc, vin rouge, cidre, framboise, estragon, miel, balsamique…) et, également, les moutardes (à l’ancienne, aromatisée, forte, douce, aux fruits, aux herbes…).
C’est toute une palette de saveurs possibles en fonction de ses préférences.
Avec un poulet au vinaigre, nous vous conseillons de servir un Chinon, un Saumur-Champigny, un Côte de Beaune, un Beaujolais ou un Crozes-Hermitage.
