Salade de petits pois frais, feta, radis et concombre
Cette salade de petits pois frais, feta, radis et concombre est une belle et saine gourmandise.
Une salade toute en fraîcheur et très facile à préparer.
Tendres et délicatement sucrés, les petits pois sont des légumes frais très parfumés.
Vert et croquant, le petit pois a un goût légèrement sucré.
Le petit pois est particulièrement bien pourvu en fibres, en protéines et en vitamines B. C’est un aliment très complet.
Pour en savoir plus sur les petits pois.
Dans cette salade pleine de saveurs, vous les dégusterez froids.
Les petits pois frais n’ont rien de comparable avec les petits pois en conserve ou surgelés et leur saison est courte.
Cette salade de petits pois frais, feta, radis et concombre est une invitation à profiter des derniers petits pois frais de la saison.
Toute en nuance de vert, idéale les jours de chaleur , cette salade ne vous demandera pas beaucoup de préparation.
Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
London Grammar - Wasting My Young Years
Ingrédients
- 200 g de petits pois frais écossés
- 10 à 12 radis roses environ
- 50-60 g de feta
- 1/3 de concombre
- huile d’olive
- vinaigre de cidre (ou de vin)
- Sel, poivre du moulin
- une branche de persil plat
- olives noires
Préparation
Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Ils doivent rester “al dente”.
Égoutter les petits pois en fin de cuisson et rapidement les rafraîchir sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte.
Idéalement, les plonger dans un saladier d’eau glacée.
Laver et équeuter les radis roses. Les couper en rondelles.
Couper le tiers d’un concombre dans la longueur et retirer la partie aqueuse du milieu. Le découper en petits dés.
Couper la feta en cubes.
Émincer le persil (garder 2-3 pluches pour la décoration).
Dans un saladier, mettre les petits pois, les radis, le concombre.
Assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
Mélanger délicatement puis ajouter les dés de feta, le persil et quelques olives noires.
Servir cette salade estivale de petits pois frais, radis et feta en entrée, sur des petites assiettes ou dans des verrines.
Décorer avec une peluche de persil.
Conseils & astuces
Pour obtenir 200 g de petits pois écossés, il faut compter environ le double de poids en petits pois non écossés.
Pour une salade de petits pois frais avec encore plus de fraîcheur, vous pouvez remplacer le persil plat par de la menthe finement ciselée.
Vous pouvez ajouter également quelques graines de sésame noires.
