Galette de pommes de terre ou rösti
La galette de pommes de terre, également appelé “rösti” (son appellation Suisse), est un plat à base de pommes de terres râpées.
En France, il existe une grande variété de galettes de pommes de terre. Les ingrédients varient selon les régions, les galettes peuvent associer des oignons, oeufs, tomates, fromages.
La version traditionnelle de la galette de pommes de terre ne contient pas d’œufs, ni de liant quelconque.
Rapide à faire, la galette de pommes de terre est un accompagnement original, simple, délicieux et réconfortant.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Mark Ronson - Uptown Funk ft. Bruno Mars
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 1/2 botte de persil plat hachée
- 1 càs de fécule de maïs
- 40 g de beurre demi-sel
- sel
- poivre du moulin
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les laver, les égoutter.
Dans un grand saladier, à l’aide d’une grosse râpe, réduire les pommes de terre.
Laver le persil plat, l’essuyer, le hacher.
Ajouter la fécule de maïs et le persil.
Saler, poivrer au moulin. Mélanger intimement.
Dans une poêle (de taille adaptée à la quantité de pommes de terre râpée), faire fondre doucement le beurre.
Ajouter les pommes de terres, les aplatir et égaliser avec le dos d’une grosse cuillère.
Laisser cuire doucement une dizaine de minutes.
A mi-cuisson, à l’aide d’une assiette, retourner la galette de pommes de terre.
Terminer la cuisson jusqu’à l’obtention d’une petite croûte.
Faire glisser la galette sur le plat de service.
Servir aussitôt.
Conseils & astuces
Choisir des pommes de terre à chair ferme type amandine, charlotte, pompadour…
Vous pourrez agrémenter vos galettes de pommes de terre avec des herbes (persil, ciboulette, thym, aneth ou estragon) ou des épices (muscade, piment d’Espelette, paprika, curry) selon votre goût.
