Filet mignon de porc au pesto
Un filet mignon de porc rôti au four et extra tendre grâce à sa cuisson dans du pesto.
Envie d’une recette vite faite, bien faite, sans pour autant négliger ses invités ?
Cette recette est faite pour vous.
5 minutes chrono de préparation !
Épatant pour épater les convives quand on n’a pas de temps !
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
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Ingrédients
- 1 filet mignon de porc de 600 g environ
- 100 g de pesto frais
- 2 grosses tomates, type “cœur de bœuf”
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 200°.
Disposez le filet mignon dans un grand plat allant au four.
Badigeonnez-le sur toutes ses faces avec la moitié du pesto.
Lavez les tomates et coupez-les en trois dans l’épaisseur. vous obtenez 6 grosses rondelles qui entoureront le filet mignon.
Salez et poivrez les tomates puis recouvrez-les avec le reste de pesto.
Arrosez le tout d’un mince filet d’huile d’olive et faites cuire environ 30 minutes selon le poids de la viande.
Laissez reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper.
Coupez en tranches épaisses.
Si vous avez plus de temps, faites votre pesto vous-même : mixer 50 g de pignons avec les feuilles de 1 bouquet de basilic, 1 gousse d’ail, 50 g de parmesan et verser l’huile d’olive jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Conseils & astuces
Les tomates seules seront suffisantes pour un repas du soir.
Pour un déjeuner, accompagner ce plat d’haricots verts, de petites pommes de terre sautées ou de salades.
Décorer l’assiette avec un très fin filet de vinaigre balsamique de Modène.
Le pesto fait maison avec du basilic frais est incomparable à tout ce que vous trouverez dans le commerce. Faites-le !
