Bredele – Étoiles au citron
Les étoiles au citron font partie de la famille des Bredele.
Confectionnés traditionnellement pendant la période de l’Avent jusqu’à Noël, les bredele sont de délicieux petits gâteaux alsaciens.
On les appelle également Bredala ou encore Bredle.
Autant à déguster qu’à préparer, les bredele offrent une grande variété de plaisir.
Les recettes varient d’une famille à l’autre, elles sont généralement transmises de génération en génération.
Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies.
Pour le plus grand bonheur des petits et des grands,
La tradition, ça a du bon… voici la recette des Bredele – Étoiles au citron.
Les enfants vont adorer faire le glaçage !
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Nelly Furtado - Say It Right
Ingrédients
Pour la pâte,
- 100 g de beurre ramolli
- 70 g de sucre glace
- 250 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- zeste de citron
- 1 jaune d’œuf
- 3 càs de crème
Pour le glaçage,
- 125 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1 càs de jus de citron
- 1 càc d’eau
Préparation
Tamiser ensemble la farine et la levure et y creuser un puits.
Au milieu, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel fin, le zeste de citron, le jaune d’œuf et la crème.
Avec un peu de farine, former un pâton.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et former une pâte à partir du milieu.
Bien pétrir afin que le beurre se mélange bien.
Former une boule, l’envelopper de film alimentaire.
Réserver une heure au réfrigérateur.
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et découper des étoiles à l’emporte pièce.
Les disposer sur une plaque beurrée et farinée ou recouverte de papier cuisson.
Faire cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf, le jus de citron et autant d’eau qu’il faut pour faire un glaçage qui ne coule pas.
A la sortie du four, disposer les étoiles sur une grille.
Après complet refroidissement, les enduire de glaçage.
Laisser sécher 1 heure environ avant de mettre en boite.
Conseils & astuces
La quantité de pâte vous permettra de faire 60 étoiles environ.
Cette pâte peut également servir de base dans la confection de tartelettes au citron.
Vous pourrez la préparer à l’avance, l’entourer de film cellophane et la garder au réfrigérateur. Elle peut aussi se congeler.
Conserver de préférence les bredele dans une boîte métallique.
