Ce cake aux amandes, rhubarbe et framboises est un pur délice.
Moelleux et fondant en bouche, il est légèrement acidulé et délicieusement parfumé.
Le trio “amande, rhubarbe et framboises” est une très belle association de saveurs, un heureux mariage, un combo gagnant !
Les cakes aux fruits sont bien trop souvent sous estimés.
Ce cake aux amandes, rhubarbe et framboises est pourtant magnifique, délicieux et très simple à réaliser. Il a tout pour plaire.
On ne se lasse pas de ce genre de “petit” dessert rapide à réaliser, à emporter en pique nique ou chez des amis pour un apéritif dinatoire…
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Recette pour : 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
*** Ingrédients ***
200 g de rhubarbe en tronçons réguliers
100 g de framboises fraîches
90 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
125 g de poudre d’amande
60 g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
*** Préparation ***
Peler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons régulier. Réserver.
Faire fondre le beurre très légèrement.
Profiter du beurre fondu pour graisser votre moule à l’aide d’un pinceau.
Préchauffer le four à 180°.
Battre ensemble le beurre fondu et le sucre.
Incorporer les œufs un à un, bien mélanger.
Mélanger ensemble la farine, le sel, la poudre d’amande et la levure chimique.
Ajouter le mélange à la préparation jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter la rhubarbe, mélanger.
Verser l’appareil dans le moule à cake.
Disposer les framboises sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire environ 1 heure.
Laisser complètement refroidir avant de démouler.
*** Conseils & astuces ***
Vers la fin de cuisson, surveiller la coloration du cake.
S’il est suffisamment bruni, poser une feuille d’aluminium au-dessus.
Comme le démoulage du cake aux amandes, rhubarbe et framboises est délicat.
Il est préférable de chemiser le moule avec du papier cuisson.
Pour votre présentation, vous pourrez saupoudrer le cake d’un peu de sucre glace.
Si vous en avez, vous pouvez remplacer les framboises par des grains de cassis.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Modjo – Lady (Hear Me Tonight)
