Ce cake-crumble fraises et rhubarbe est un gâteau tout léger, moelleux, fruité et croustillant en même temps.
Quand le printemps se décide à montrer le bout de son nez, la fraise et la rhubarbe s’allient dans une belle association de saveurs.
La rhubarbe est une plante potagère et plus précisément, un légume-tige que l’on cuisine comme un fruit, en tartes, compotes et bien sûr en confitures.
La rhubarbe est riche en fibres mais aussi en vitamines C et B.
La saveur acidulée et originale de la rhubarbe est unique.
Elle fait une nouvelle fois merveille aux côtés des fraises sucrées dans ce cake-crumble moelleux, léger et parfumé.
Un dessert très gourmand, de saison, à emmener pour un pique-nique ou à déguster sur une table dans le jardin !
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Recette pour 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
*** Ingrédients ***
Pour l’appareil :
1 kg de rhubarbe
350 g de fraises
150 g de beurre
3 œufs
150 g de sucre de canne + 3 cs
1 cc essence naturelle de vanille
12 cs de lait
150 g de farine de maïs
180 g de fécule de maïs
1 sachet de levure chimique
Pour le crumble :
25 g de beurre mou
25 g de poudre d’amande
1 pincée de cannelle
25 g de farine
25 g de sucre
*** Préparation ***
Pelez les tiges de rhubarbe avec un économe, coupez-les en tronçons de 2 cms.
Mettez-les dans un égouttoir, saupoudrez-les de 3 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez bien le tout. Laissez macérer 30 minutes en remuant de temps en temps.
Lavez les fraises rapidement, séchez-les sans les écraser puis équeutez-les. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans un saladier, battez au fouet électrique les œufs entiers et le sucre de canne.
Ajoutez l’essence de vanille, le beurre juste fondu et 12 cuillères à soupe de lait en mélangeant bien le tout.
Tamisez la farine, la fécule et la levure, versez-en la moitié sur la préparation.
Ajoutez les tronçons de rhubarbe après les avoir égouttés, versez le restant des farines et mélangez le tout à l’aide d’une spatule souple.
Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé et versez la moitié de la préparation.
Déposez par-dessus une couche de fraises en les enfonçant légèrement dans la pâte, versez le restant de la pâte et répartissez les fraises restantes sur le dessus.
Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Dans un bol, mélangez du bout des doigts l’ensemble des ingrédients du crumble afin d’obtenir de petits amalgames réguliers et saupoudrez-en la surface du cake.
Remettez à cuire encore 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du cake. Celle-ci doit ressortir sèche.
Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.
Dégustez.
*** Conseil de chef ***
La rhubarbe se conserve quelques jours dans un lieu frais et pas trop sec, après quoi elle s’amollit et devient difficile à éplucher.
La rhubarbe, pelée et blanchie 1 min, se congèle parfaitement bien.
Autres accords possibles avec la rhubarbe : pomme-rhubarbe ou banane-rhubarbe
Vous pouvez servir ce cake accompagné avec d’une crème anglaise, d’une chantilly ou d’une crème fouettée.
Toutefois, comme il n’est pas sec du tout, il peut se déguster tel que.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Fergie – Glamorous ft. Ludacris
