Un cheesecake aux fruits rouges gourmand et bien crémeux qui est une pure merveille.
Les fruits rouges font toujours grande impression. Quand leurs saveurs explosent en bouche, le palais est en fête.
Un cheesecake alléchant, frais et fruité ou la texture sableuse du biscuit se marie parfaitement avec la saveur acidulé des fruits rouges et la douceur du fromage.
Un gâteau spectaculaire, délicieux, vous ne résisterez pas à cette belle et fraîche gourmandise !
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Recette pour : 6 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
*** Ingrédients ***
Pour la croûte
400 g de shortbreads
80 g de poudre d’amande
90 g de beurre à température ambiante
Pour la crème
800 g de Philadelphia
280 g de sucre
4 œufs
12 cl de crème fleurette
1 citron vert
1 cac d’extrait de vanille
250 g de fruits rouges mélangés
Ustensile
Un moule à charnière de 22 cm
*** Préparation ***
Mettez les biscuits et la poudre d’amandes dans la cuve du robot, mixez rapidement, ajoutez le beurre ramolli et mixez le tout.
Répartissez cette préparation au fond du moule beurré et sur les côtés.
Tassez bien le fond du moule avec un verre et les côtés à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous pouvez également choisir de ne tapisser que le fond du moule.
Mettez au frais pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C.
Versez le Philadelphia, la crème fleurette et le sucre dans un saladier. Mélangez.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant à chaque fois et une cuillère à café d’extrait de vanille, bien mélangez.
Versez le jus de citron et le zeste. Mélangez l’ensemble à l’aide d’un fouet.
Quand le mélange est homogène, ajoutez délicatement les fruits rouges.
Pensez à en garder quelques-uns pour décorer le cheesecake.
Versez l’appareil dans le moule sur le fond biscuité.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule et enfournez pour 45 à 50 minutes.
La préparation doit être juste prise, le centre est tremblotant. Ne prolongez pas la cuisson.
Laissez refroidir et laissez le cheesecake au frais pendant au moins 4 heures.
Ouvrez délicatement le moule à charnières.
Si le cheesecake ne se détache pas spontanément, glissez une lame le long des parois du moule pour le décoller.
Décorez le gâteau avec les groseilles, framboises et myrtilles restantes.
Dégustez frais accompagné d’un coulis de framboises.
*** Conseils & astuces ***
A la place des shortbreads, vous pouvez prendre d’autres sablés tel que palets bretons ou spéculoos.
Fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles, cassis, fraises.
Évidemment, rien ne remplacera des fruits rouges frais.
Toutefois, vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés pour la préparation et des fruits frais pour la décoration.
Ce cheesecake peut être préparé la veille.
vin conseillé : un champagne rosé
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Bee Gees – Stayin’ Alive
