Le flan coco, également appelé de manière plus exotique « flan antillais », est un flan fondant à la noix de coco.
Il possède une texture onctueuse et moelleuse, sa consistance est parfaite.
A la cuisson, le flan coco se sépare en deux couches. La noix de coco remonte en surface et forme une partie légèrement croquante et gourmande.
Frais, léger et parfait pour une fin de repas, ce flan coco devient assez facilement la recette fétiche des enfants.
Cette recette, simple et rapide à réaliser, doit se préparer la veille.
Le flan coco est un fameux dessert frais, léger et parfait pour une fin de repas.
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Recette pour : 8 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
*** Ingrédients ***
400 g de lait concentré sucré
40 cl de lait de coco
3 œufs
80 g de noix de coco râpée
4 càs de sucre en poudre
*** Préparation ***
Préchauffer le four à 180° et préparer de l’eau chaude pour le bain marie.
Dans un grand saladier, verser le lait concentré, le lait de coco et les œufs entiers.
A l’aide du fouet à main, ou d’un batteur électrique, fouetter le tout.
Verser la noix de coco râpée, bien mélanger, c’est prêt.
Faire le caramel
Verser le sucre en poudre dans une petite poêle anti-adhésive, laisser fondre à feu doux.
Le sucre se transforme en caramel au bout de 3 ou 4 minutes.
Pas besoin de mélanger, ni de rajouter d’eau.
Verser le caramel dans le fond du moule. Prendre garde au caramel brûlant.
Placer le moule dans un autre moule plus grand.
Verser la préparation du flan coco dans le moule.
Ajouter l’eau chaude pour le bain marie.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Vérifier la cuisson du flan, enfoncer la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Mettre ensuite le flan coco au réfrigérateur pour un minimum de trois heures.
Pour faciliter le démoulage, une fois le flan bien froid, passer la lame d’un couteau fin le long des parois intérieures du moule.
Le caramel doit bien napper toute la surface.
*** Conseils & astuces ***
Assurez-vous que la cuisson est complète car si ce n’est pas le cas votre flan va s’écrouler au démoulage.
De même, il est important de bien respecter le temps de réfrigération. Ne pas démouler le flan avant qu’il soit bien froid, il risquerait de s’affaisser.
Vous pouvez renforcer son côté exotique en le parfumant légèrement d’une pointe de rhum.
*** Détente ***
Julien Doré – Coco câline
