Gâteau aux noix
Le gâteau aux noix est un gâteau moelleux et croquant à la fois.
Très goûteuse, avec sa petite pointe d’amertume, la noix y révèle ses arômes et apporte texture et gourmandise.
La France est l’un des plus grands producteurs européens de noix et se distingue par ses deux AOC.
La noix du Périgord, produite en Corrèze et Dordogne, est récompensée par une AOC depuis 2002.
En savoir plus sur la noix du Périgord
La noix de Grenoble, produite en Isère, Drôme et Savoie, présente une AOC depuis 1938.
En savoir plus sur la noix de Grenoble
La noix est un véritable trésor de santé, un concentré de bienfaits au naturel.
Elle aide à réduire le mauvais cholestérol, protège contre les maladies cardio-vasculaires et contient des anti radicaux et des anti-oxydants.
Riche en fibres, vitamines, minéraux et oméga 3, elle est également une source de protéines végétales.
Manger quelques noix par jour est hautement recommandé.
Le gâteau aux noix est une valeur sûre à mettre dans son carnet de recettes.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Zaho de Sagazan - La symphonie des éclairs
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Mettre les cerneaux de noix dans un sac congélation fermé.
Casser les cerneaux en petits morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Verser les cerneaux de noix écrasés dans un bol, ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Dans un grand saladier, à l’aide d’un batteur, battre les œufs avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Profiter du beurre fondu pour beurrer un moule à manquer de 22 cm de diamètre.
Incorporer le beurre fondu au mélange.
Ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, la verser dans le moule beurré.
Cuire le gâteau à 200°C pendant 8 minutes, poursuivre la cuisson à 170°C pendant 40 minutes environ.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Le gâteau, légèrement doré, doit rester moelleux.
Conseils & astuces
En option après cuisson, vous pouvez disposer des cerneaux de noix en décoration, saupoudrer le dessus de sucre glace ou encore réaliser un nappage.
Pour le nappage, faire fondre à feu doux 25 g de beurre et 115 g de chocolat. Etaler la préparation sur le dessus du gâteau, laisser figer 15 minutes puis tracer des stries à l’aide d’une fourchette.
Pour davantage de gourmandise, vous ajouterez des pépites de chocolat noir dans l’appareil.
Ce gâteau aux noix se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle très bien.
Si vous doublez les proportions, vous pourrez faire en plus de petits gâteaux individuels que vous servirez avec le thé ou le café.
