Gâteau à l’orange extra moelleux, le “sévillan”
Ce gâteau à l’orange extra moelleux est également appelé “le sévillan”, sans doute en raison des nombreux orangers présents en Andalousie et particulièrement dans la ville de Séville.
La capitale andalouse est la ville qui en compte le plus au monde. On recense 40 000 orangers dans les rues, ruelles, patios, places et jardins et qui, au printemps, embaument toute la ville.
Fondant à souhait et extrêmement moelleux, ce gâteau à l’orange est délicatement parfumé.
C’est le moment de profiter des agrumes. Bon marché, l’orange est disponible tout l’hiver, de novembre à février.
Croquée, pressée ou zestée, à chair ou à jus, l’orange fait partie des fruits les plus consommés en France.
Elle permet de réaliser tout un tas de douceurs : tartes, marmelade, cakes, biscuits, mousses… et elle peut aussi bien accompagner une viande qu’un poisson.
Fruit de base de cette recette, l’orange, sublime et juteuse, rend la texture de ce gâteau très légère et très parfumée.
Ce gâteau à l’orange extra moelleux fera forcément son petit effet au moment du dessert ou du goûter.
Il mérite d’être garder dans la pile des desserts “beaux”, “bons”, “faciles” et “rapides à faire”.
Faire cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps, il serait vraiment dommage de s’en priver.
Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Paco de Lucia - Entre dos aguas
Ingrédients
- 2 œufs
- 120 g de beurre demi sel
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 3 oranges
- 1 sachet de levure chimique
- 2 càs de sucre glace
Préparation
Laisser le beurre se mettre à température ambiante.
Prélever les zestes de 2 oranges.
Couper les oranges en deux et les presser. Réserver le jus et les zestes.
Préchauffer le four à 185°C.
Mélanger le sucre et le beurre.
Ajouter les œufs, bien mélanger.
Ajouter le jus des 2 oranges, les zestes, la farine et la levure. Mélanger intimement.
Beurrer légèrement le moule (au choix : moule à manquer, rectangulaire, à muffins, … etc).
Verser la préparation dedans.
Enfourner pour 35 à 40 minutes selon la hauteur du moule choisi et la force de votre four.
Pendant ce temps, presser l’orange restante.
Mélanger le jus avec deux cuillères à soupe de sucre glace.
A la sortie du four, percer de petits trous à la surface (avec un cure-dents par exemple ou une fourchette) pour permettre au jus d’être absorbé.
Verser le sirop sur le gâteau encore chaud et le laisser s’imbiber au moins pendant une heure.
Déguster tiède ou froid.
Conseils & astuces
Pour un repas de fêtes, en accompagnement de ce gâteau à l’orange, vous pourrez prévoir une mousse au chocolat et/ou quelques quartiers d’orange.
Le résultat final dépendra en grande partie de la qualité de vos oranges.
Pour avoir le goût prononcé de l’orange, le gâteau doit être bien imprégné de sirop.
Si vos oranges manquent de jus, il faut prendre 1 à 2 oranges de plus pour le gâteau et, également, 1 à 2 supplémentaires pour le sirop.
Une variante de ce gâteau à l’orange consiste à ajouter de l’extrait d’amande à la préparation et à parsemer quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau avant de l’enfourner.
Si vous pensez que la cuisson va trop vite, vous pouvez poser un papier d’aluminium pour la fin de cuisson.
