Noix de Saint-Jacques et boudin noir
Les noix de Saint-Jacques et boudin noir forment une alliance « terre et mer » qui fait une fois de plus merveille.
Très simple à réaliser, cette recette peut être à la base d’un petit repas rapide et délicieux.
En « noir et blanc », ce plat possède également de bonnes capacités décoratives.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Nina Simone - My Way
Ingrédients
- 4 rondelles de boudin noir
- 4 noix de Saint-Jacques
- fleur de sel
- Huile d’olive
- poivre du moulin
Préparation
Coupez le boudin en rondelles épaisses. Faites-les chauffer dans une poêle environ 1 minute de chaque côté.
Le boudin étant assez gras, il n’est pas nécessaire de rajouter de matière grasse.
Quand les rondelles sont cuites, réservez-les au chaud.
Versez un peu d’huile d’olive dans une autre poêle pour y cuire les noix de Saint-Jacques. Salez-les et poivrez-les.
Laissez-les cuire sur un côté 2 minutes à feu doux, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute de l’autre côté.
Dressez l’assiette en disposant une coquille Saint-Jacques sur chaque rondelle de boudin.
Répartissez la garniture autour.
Servez aussitôt.
Conseils & astuces
Au risque d’être “boudiné”, vous aurez raison d’éviter la purée de pommes de terre et de préférer un accompagnement léger, type salade.
Vin conseillé : un vin blanc sec d’appellation Blaye, Côtes de Provence ou IGP Maures, agréable et non boisé, au nez d’agrumes et à la bouche vive.
