Les noix de Saint-Jacques et boudin noir forment une alliance « terre et mer » qui fait une fois de plus merveille.
Très simple à réaliser, cette recette peut être à la base d’un petit repas rapide et délicieux.
En « noir et blanc », ce plat possède également de bonnes capacités décoratives.
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Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
*** Ingrédients ***
4 rondelles de boudin noir
4 noix de Saint-Jacques
fleur de sel
Huile d’olive
poivre du moulin
*** Préparation ***
Coupez le boudin en rondelles épaisses. Faites-les chauffer dans une poêle environ 1 minute de chaque côté.
Le boudin étant assez gras, il n’est pas nécessaire de rajouter de matière grasse.
Quand les rondelles sont cuites, réservez-les au chaud.
Versez un peu d’huile d’olive dans une autre poêle pour y cuire les noix de Saint-Jacques. Salez-les et poivrez-les.
Laissez-les cuire sur un côté 2 minutes à feu doux, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute de l’autre côté.
Dressez l’assiette en disposant une coquille Saint-Jacques sur chaque rondelle de boudin.
Répartissez la garniture autour.
Servez aussitôt.
*** Conseils & astuces ***
Au risque d’être “boudiné”, vous aurez raison d’éviter la purée de pommes de terre et de préférer un accompagnement
léger, type salade.
Vin conseillé : un vin blanc sec d’appellation Blaye, Côtes de Provence ou IGP Maures, agréable et non boisé, au nez
d’agrumes et à la bouche vive.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Nina Simone – My Way
