Les oeufs surprise de Cocotte sont une belle idée à servir à l’apéritif ou en entrée.
Si la recette de base est en fait celle toute simple des œufs brouillés, il y a mille possibilités de les accommoder.
Vous trouverez à la fin de cette recette quelques idées pour faire varier les plaisirs.
A la différence des verrines transparentes, la présentation de l’œuf dans sa coquille opaque permet de préserver la surprise.
Vos oeufs surprise raviront vos invités mieux qu’un kinder !
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Recette pour : 5 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
*** Ingrédients ***
10 œufs
5 cl de crème fraîche liquide
60 g de beurre
piment d’Espelette
fleur de sel
poivre du moulin
œufs de saumon
persil plat
*** Préparation ***
Découper délicatement le haut de la coquille avec un coupe-oeuf.
Verser le jaune et le blanc de l’œuf dans un saladier. Réserver les coquilles vides.
Saler, poivrer et battre les œufs légèrement à la fourchette .
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu très doux. Lorsqu’il est fondu ajouter les oeufs et remuer sans cesse avec le plat de la fourchette pour ne pas abimer votre poêle. Les œufs doivent cuire très très lentement. Attention de ne pas faire une omelette.
Lorsque les œufs ont une consistance crémeuse, verser les dans un saladier et ajouter le reste du beurre coupé en petits dés et la crème fraîche pour stopper la cuisson.
Remplissez les coquilles vides de cette préparation en laissant un peu de place sur le dessus.
Remettre les œufs dans leur boîte à œufs, les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter quelques œufs de saumon sur le dessus.
Décorer avec une pluche de persil plat ou un peu de ciboulette.
*** Conseil de chef ***
L’œuf brouillé se prête à toute sorte d’association.
Variations possibles avec du chorizo, du poivron, du jambon, des lardons, du fromage, des girolles, des fines herbes et saumon, une crème d’asperges, des pointes d’asperges, des truffes, de la ratatouille, une concassée de tomates, des champignons, une sauce yaourt citron ciboulette, des bâtonnets de carottes vapeur, de la ciboulette, du basilic…
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Lady Gaga – Telephone ft. Beyoncé
