Les poivrons farcis sont une recette typique de la région des pouilles, au sud de l’Italie.
Cette recette extraordinaire, gustativement parfaite, a la simplicité que l’on retrouve dans la plupart des plats issus de cette région.
Avec ses couleurs gaies, le poivron est un symbole de l’été, de vacances et de grillades.
C’est un légume-fruit comme la tomate, il s’intègre souvent dans les recettes méditerranéennes.
Peu calorique, il est également apprécié pour ses vitamines.
Les poivrons farcis arrivent à point nommé à la fin de l’été lorsqu’ils sont bien mûrs et que les soirées, plus fraiches, donnent envie de manger un plat chaud.
On peut préparer les poivrons farcis la veille, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids.
Ils se réchauffent très facilement.
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Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
*** Ingrédients ***
4 poivrons rouges moyen
400 g de veau haché
mie de pain
un peu de lait
1 œuf entier
70 g de pecorino râpé
quelques câpres
1 gousse d’ail
persil ciselé
huile d’olive vierge
sel, poivre du moulin
*** Préparation ***
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un saladier, travailler ensemble la viande avec l’œuf, la mie de pain précédemment trempée dans un peu de lait, le pecorino râpé, les câpres, le persil ciselé, l’ail haché, le sel et le poivre.
Bien malaxer cette préparation.
Couper la tête des poivrons à deux centimètres de la tige et ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère.
Remplir les poivrons de la farce qui doit être molle et humide et remettre en place leur chapeau respectif.
Les disposer dans un plat allant au four, les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes.
Déguster encore chaud.
*** Conseils & astuces ***
Pour réussir cette recette, il faut prendre des poivrons pas trop gros.
Pour donner plus de force à la farce, vous pouvez ajouter quelques anchois à la préparation.
A défaut de pecorino, vous utiliserez du parmesan.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Bruno Mars – The Lazy Song
