Pudding au chocolat
Le pudding au chocolat est idéal pour valoriser des restes de pain, de brioches, de viennoiseries… au lieu de les jeter.
C’est le genre de recette anti-gaspi que tout le monde connaît et que tout le monde fait à sa manière.
C’est à dire que personne ne fait pareil.
Le pudding au chocolat, c’est aussi le gâteau si souvent choisi par les enfants chez le boulanger.
C’est le plus économique, le plus nourrissant et le plus gourmand car il a tous les parfums de tous les gâteaux qui le composent.
Le pudding agit aussi à la manière d’une madeleine au fort pouvoir évocateur.
En savoir plus sur le pudding.
Parfumé avec du cacao et agrémenté de petits raisins au rhum, il offre une texture fondante, assez proche du clafoutis.
Si, chez vous, on ne jette pas le pain, cette recette est pour vous.
Simple et facile à préparer, vous avez du pain sur la planche.
Ce pudding au chocolat est la preuve que, avec les restes, on peut faire des merveilles.
Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Wolfgang Amadeus Mozart - The Marriage of Figaro
Ingrédients
- 350 g de pain dur
- 70 cl de lait
- 3 œufs
- 120 g de sucre blond de canne
- 2 càs d’eau de fleur d’oranger
- 3 càs de cacao en poudre
- 50 g de raisins blonds
- 20 ml de rhum
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 20 g de cerneaux de noix
Préparation
Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum.
Ajouter de l’eau chaude à niveau, mélanger rapidement. Les laisser s’imprégner.
Faire bouillir le lait à feu doux.
Casser le pain dur, émietter les viennoiseries. Les déposer dans un saladier et verser le lait bouillant dessus.
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
Préchauffer le four à 170°C.
Fouetter les œufs et le sucre de canne, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Mixer le pain et les viennoiseries pour obtenir une pâte épaisse.
Incorporer directement dans le bol du mixeur le mélange œufs / sucre, le cacao et l’eau de fleur d’oranger.
Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte.
Ne pas mixer, mélanger à la cuillère.
Chemiser un petit moule à manquer (23/25 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule, enfourner pendant 1 heure.
Contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Sortir le pudding du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Casser le chocolat pâtissier et le faire fondre au bain-marie.
A l’aide d’une spatule souple, napper la surface et les bords du pudding avec le chocolat fondu.
Répartir les cerneaux de noix cassés sur le dessus du gâteau.
Le placer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
Conseils & astuces
Demandez à votre boulanger de vous garder du pain dur, des viennoiseries rassies, de vieux biscuits, des restes de gâteaux…
Vous pouvez remplacer le nappage chocolat par un nappage de confiture, surtout si vous réalisez un pudding aux fruits.
