Sablés apéritifs au parmesan, olives noires et thym
Ces sablés apéritifs au parmesan sont un succès à chaque fois.
Croustillants et délicieusement parfumés, ils donnent de belles couleurs ensoleillées à vos apéritifs.
Ces sablés originaux, faits maison, n’ont rien à voir avec les classiques biscuits apéritifs du commerce, bien souvent trop salés.
Ces délicieuses petites choses à dévorer à l’apéritif ne prennent pas beaucoup de temps à préparer et ce n’est pas bien compliqué à faire.
Attendez-vous tout de même à ce que vos invités en redemandent.
Ils seront épatés et admiratifs, “c’est trop bon !”
Le risque, avec de tels biscuits, c’est que l’apéritif dure longtemps…
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
The Avener - To let myself go
Ingrédients
- 125 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 90 g d’olives noires dénoyautées
- 120 g de parmesan râpé
- 1 càs de thym
- poivre du moulin
Préparation
Couper le beurre en petits cubes et le laisser ramollir.
Râper le parmesan.
Hacher les olives très grossièrement.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre tempéré du bout des doigts de façon à obtenir un effet sablé.
Ajouter le parmesan fraîchement râpé et le thym.
Ajouter les olives noires coupées en petits morceaux.
Poivrer au moulin légèrement. Mélanger.
Malaxer le tout du bout des doigts (mais pas trop) jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
Séparer la boule en 2 morceaux et en faire deux boudins d’environ 3 cms de diamètre.
Aplatir les boudins sur 4 faces pour avoir une section carré. Ou sur 3 faces, si vous préférez des biscuits triangulaires.
Envelopper chacun de film alimentaire et les placer au congélateur pendant 1 heure pour faire durcir la pâte.
Retirer la plaque du four et préchauffer le four à 180 °C.
Sortir les boudins de pâte et les couper en tranches régulières de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.
Veiller à laisser un peu espace entre chaque biscuit, ils vont s’élargir à la cuisson et ils risquent de se coller entre eux.
Enfourner 15 à 20 minutes selon l’épaisseur des biscuits.
Sortir la plaque du four, attendre un peu et décoller chaque biscuit délicatement.
Les laisser refroidir complètement avant de déguster.
Conseils & astuces
Ces sablés apéritifs au parmesan seront bien meilleurs si ils sont coupés fins, mais pas trop.
Respectez les 2 à 3 mm d’épaisseur.
Les olives noires peuvent être remplacées par des tomates séchées ou de petits morceaux de chorizo.
Les biscuits se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.
Idéalement, ils seront faits la veille de la réception.
