Bredele – Sablés au citron
Ces biscuits sablés au citron seront particulièrement appréciés à l’heure du thé.
Délicieusement parfumés au citron, vous aurez beaucoup de mal à résister !
En Alsace, ces petits sablés s’appellent des “Bredeles”, ils sont traditionnellement faits à Noël.
Ce sont de petits sablés au beurre que l’on peut aromatiser, si on le souhaite.
Il en existe de toutes sortes : à la cannelle, à l’anis, fourrée de confiture, etc.
Le titre de la recette aurait pu, tout aussi bien, être “biscuits sablés à l’orange”. Il suffit simplement de changer d’agrume.
La recette ne demande aucun matériel particulier et elle est très rapide à faire.
Les ingrédients permettent de réaliser environ une trentaine de sablés au citron (ou sablés à l’orange !).
En fait, la quantité de biscuits obtenue dépendra avant tout de la taille de votre emporte-pièces.
A la fois croquants et fondants, ces biscuits sablés au citron sont irrésistibles.
Quel plaisir de voir la boîte à biscuits pleine de gourmandise !
Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
David Gilmour - Wish You Were Here
Ingrédients
Préparation
Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance.
Prélever les zestes du citron, les mettre dans un bol et verser le sucre par dessus.
Frotter entre vos doigts les zestes et le sucre. Laisser macérer 10 à 15 minutes pour que le sucre se parfume.
Dans un grand saladier, couper le beurre en petits dés.
Ajouter le sucre citronné, l’œuf et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une boule homogène.
La pâte ne doit plus être collante. Au besoin, ajouter de la farine.
La déposer dans un film alimentaire et la laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 190°C.
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur.
A l’aide d’un verre retourné ou d’un emporte-pièces, découper les sablés.
Rassembler les chutes de pâte, reformer une boule, l’étaler à nouveau, découper d’autres sablés.
Et ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de pâte.
Disposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 190°C pendant 10 à 12 minutes.
Surveiller la fin de cuisson.
Le temps de cuisson dépend de la texture que vous souhaitez obtenir.
10 minutes pour des sablés moelleux ou 12 minutes pour des sablés croustillants.
Laisser refroidir les sablés avant de les retirer de la plaque.
Conseils & astuces
Vous pouvez réaliser cette recette sans citron, il n’est pas obligatoire de parfumer les biscuits.
Mais aussi, vous pouvez changer le citron par de l’orange ou par ce que vous voulez.
Vous pouvez utiliser le jus de citron (ou d’orange) pour réaliser un glaçage rapide.
Mettre du sucre glace dans un bol et verser dessus le jus de citron filtré jusqu’à obtenir la consistance voulue pour le nappage. Ajouter du sucre glace si nécessaire. Étaler la préparation sur vos biscuits à l’aide d’une spatule.
