Tartare de saumon sur son lit d’avocat
Ce tartare de saumon frais sur son lit d’avocat titille les papilles et les pupilles.
Tout en fraîcheur, et dans une présentation digne d’un restaurant, ce tartare de saumon est une belle entrée gourmande et raffinée.
Dans cette assiette festive et appétissante, l’avocat et le saumon se réunissent dans un duo incontournable.
Finalement très simple, rapide à réaliser et joliment présenté, ce plat est un classique qui ravira les amateurs de saumon cru.
Une entrée fraîcheur gourmande, sublime et raffinée avec un soupçon d’originalité.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Lenny Kravitz - Are you gonna go my way
Ingrédients
- 2 pavés de saumon bien frais
- 2 avocats
- 3 cas d’huile d’olive
- 1/2 citron
- fleur de sel et poivre du moulin
- ciboulette
Préparation
Assurez-vous que les pavés de saumon ne contiennent pas d’arêtes.
Retirez la peau du saumon.
Coupez les pavés de saumon en petits cubes et versez-les dans un saladier.
Ajoutez l’huile d’olive et le jus d’un demi citron. Salez légèrement et poivrez au moulin.
Mélangez bien et couvrez le saladier d’un film alimentaire. Laissez mariner au frais pendant une heure.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.
Pour un dressage sur assiette, utilisez des petits cercles individuels.
Pour faciliter le démoulage, graissez l’intérieur de vos cercles avec un peu d’huile d’olive.
Placez les cercles sur les assiettes et remplissez jusqu’à mi-hauteur avec les dés d’avocats.
Disposez par dessus, le tartare de saumon mariné et saupoudrer de baies roses.
Retirez les cercles et décorez avec un peu de ciboulette.
Réservez au frais jusqu’au moment de passer à table.
Conseils & astuces
Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, dressez le tartare dans de petits ramequins, des verres à eau ou même des verrines pour l’apéritif.
Pour une présentation en verrine, écrasez la chair des avocats à la fourchette. Surtout pas de mixeur.
Pour la décoration, vous pouvez également utiliser une rondelle de citron, de l’aneth ou des petites branches de fenouil.
Le tartare de saumon et avocat se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vacqueyras blanc, un Bandol blanc, un Montlouis-sur-Loire ou encore un Châteauneuf-du-Pape blanc. Si vous êtes plutôt rosé, optez pour un Bandol rosé, un Languedoc rosé ou un Vacqueyras rosé.
