Tarte au brocoli et au Neufchâtel

La tarte au brocoli et au Neufchâtel met à l’honneur le brocoli, mais surtout le Neufchâtel !

Si vous ne connaissez pas ce fromage normand, il faut vraiment le découvrir.

AOC depuis 1969, le Neufchâtel est un proche cousin du Camembert par sa texture et son goût.
Sous sa croûte fleurie se cache une pâte lisse et moelleuse à la saveur délicate mais soutenue.
Venant de Haute-Normandie, le Cœur de Neufchâtel est un fromage de fabrication artisanale.
Il est le plus ancien des fromages normands.

Il a le plus souvent une forme originale de cœur, La légende veut que les jeunes filles de Neufchâtel-en-Bray offraient ce fromage à leurs galantes conquêtes durant la Guerre de Cent Ans. Les religieux préféraient y voir les ailes d’un ange.

Dans cette tarte gourmande et appétissante, le Neufchâtel rejoint avec bonheur le brocoli et un mélange léger et onctueux d’œufs et de crème fraîche.

Cette tarte au brocoli et au Neufchâtel, très gourmande, sera idéale pour une entrée, un dîner léger ou même un déjeuner rapide.

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Recette  pour    6  personnes
Difficulté :     facile

Préparation :      20 mn
Cuisson :      35 mn

*** Ingrédients ***

Pour la pâte :
180 g de farine
90 g de beurre ramolli
30 ml d’eau froide
1 pincée de sel

Pour l’appareil :
250 g de brocoli
3 œufs
25 cl de crème fraîche liquide
100 g de Neufchâtel AOP
1 pincée de sel
1 pincée de piment d’Espelette

*** Préparation ***

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier la farine et le sel.
Ajoutez le beurre ramolli et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
Versez l’eau froide et amalgamez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.

Faites chauffer une grande casserole d’eau.

Pendant ce temps, coupez le brocoli en petites fleurettes et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
Une fois bien refroidies, égouttez-les soigneusement.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la au fond d’un plat à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.

Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les avec la crème fleurette, le sel et le piment d’Espelette.

Disposez les fleurettes de brocoli sur toute la surface et répartissez le Neufchâtel coupé en petits morceaux.

Versez l’appareil aux œufs par-dessus et enfournez pour 35 minutes.

A la sortie du four, laissez la tarte tiédir sur une grille avant de déguster.

*** Conseil de chef ***

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser une pâte à tarte toute prête.

*** Détente ***

Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.

Muse – Uprising