Tarte fine au butternut et ricotta

Cette tarte fine au butternut et ricotta apporte une touche ensoleillée au moment où l’hiver commence à nous sembler un tantinet longuet.
Après les potages, quand on commence à être à court d’idées pour cuisiner les courges, il reste cette idée.

Une belle inspiration qui met bien en valeur les qualités gustatives du butternut.
La courge Butternut a une saveur légèrement sucrée et une chair fondante.
Elle contient très peu de graines et sa chair, une fois cuite, a la texture du beurre tendre (butter : beurre).

Le butternut est également appelé “doubeurre”.

Associée à la ricotta, aux pignons et à la roquette, cette tarte fine au butternut nous donne une respiration estivale au cœur de l’hiver.
Vous aimerez cuisiner un légume d’hiver en plat d’été.

Servie pour un déjeuner léger et gourmand, c’est beau et appétissant.

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Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

*** Ingrédients ***

1 pâte feuilletée
1 butternut
2 gousses d’ail
250 gr de ricotta
4 càs d’huile d’olive
30 gr de pignons de pin
thym

*** Préparation ***

Retirer la plaque du four et préchauffer le four à 200°C.

Éplucher le butternut à l’aide d’un économe.
Le couper en 2 dans la longueur, enlever les graines et découper des tranches fines et régulières de 3 mm environ, en quantité suffisante pour couvrir toute la pâte feuilletée.

Déposer les tranches fines de butternut sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les arroser d’un mince filet d’huile d’olive, saupoudrer légèrement de thym et ajouter 2 gousses d’ail coupées en petits morceaux.

Saler, poivrer et faire cuire 20 minutes. Réserver.

Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Avec le dos d’une cuillère à café, étaler la ricotta sur toute la surface de la pâte feuilletée.
Disposer les tranches de butternut.

Répartir les pignons de pin et saupoudrer le thym.
Saler, poivrer et arroser d’un mince filet d’huile d’olive.

Faire cuire 20 à 25 minutes.

*** Conseils & astuces ***

Cette tarte fine au butternut et ricotta pourra être servie accompagnée d’une roquette assaisonnée à l’huile d’olive pour un déjeuner léger et gourmand.

Pour relever cette tarte, vous pouvez ajouter des épices, paprika, curcuma ou curry.
Ils parfument et valorisent bien le butternut comme dans la recette du velouté de butternut et pois chiche.

Vins conseillés : les vins blancs seront vos meilleurs alliés, choisissez un vin blanc de Savoie, du Jura ou, encore, un Menetou Salon. Un vin rouge léger fera également bien l’affaire.

*** Détente ***

Et si on écoutait un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.

Sinéad O’Connor – Nothing Compares 2U