Tatin de pommes de terre au Brie de Meaux
Une belle tarte tatin de pommes de terre au Brie de Meaux à savourer, bien dorée, croustillante et fondante.
Voici une façon originale et simple d’accommoder les pommes de terre autrement.
C’est aussi une option plus légère qu’une quiche avec son appareil à flan, riche en œufs et crème.
Le Brie de Meaux est un fromage AOC depuis 1980. A base de lait de vache cru à pâte molle, sa croûte fleurie est fine, d’un blanc duveteux et parsemée de taches rouges. Sa pâte est couleur jaune paille, onctueuse et souple mais non coulante. Il est généralement présenté en pointe.
Pour tout savoir sur ce fromage et découvrir d’autres recettes, cliquez ici.
Cette recette est très simple et rapide.
Accompagnée d’une salade verte, elle offre un repas bien réconfortant par temps froid.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Europe - The Final Countdown
Ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de Brie de Meaux
- 30 g de beurre
- 2 échalotes
- persil plat
- sel et poivre
- 1 jaune d’œuf
Préparation
Épluchez les pommes de terre et faites-les précuire 15 minutes dans un faitout d’eau bouillante salée.
Égouttez, laissez un peu tiédir, puis coupez-les en rondelles régulières pas trop épaisses.
Préchauffez le four th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte (ou à manqué) anti-adhésif. A défaut, vous pouvez utiliser une poêle pouvant aller au four.
Tapissez le fond du moule de rondelles de pommes de terre rangées en rosace.
Salez, poivrez, puis parsemez d’échalotes ciselées.
Coupez le brie en lamelles, sans enlever la croûte, et répartissez-le sur les pommes de terre.
Rangez le reste de pommes de terre au-dessus pour recouvrir le fromage.
Salez et poivrez à nouveau.
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium, faites cuire 20 minutes au four.
Sortez le moule du four, ôtez le papier d’aluminium et remplacez-le par la pâte feuilletée.
Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule à l’aide du manche d’une cuillère.
Dorez la surface avec un jaune d’œuf.
Enfournez à nouveau 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Pour servir, retournez la tarte sur un plat, comme une tatin.
Parsemez de persil ciselé et dégustez aussitôt.
Conseils & astuces
Surtout prenez du brie bien fait pour que votre tatin ait du goût. La qualité du fromage est très importante, n’hésitez pas à prendre un brie au lait cru.
Pour gagner en onctuosité, vous pourrez ajoutez un peu de crème fraîche.
Accompagnez ce plat d’une salade verte.
Variations possibles autour du fromage : raclette, coulommiers, munster ou maroilles par exemple.
Pour une présentation raffinée, préparez des tartelettes individuelles.
