Tomates farcies à l’orientale
Les tomates farcies à l’orientale sont une manière originale de revisiter ce plat traditionnel et familial.
Pour changer de la recette classique, on mise sur la chair de la merguez (bœuf et mouton) agrémentée d’ingrédients empruntés au couscous.
Les tomates bien charnues sont emplies de cette farce très gourmande où se mélangent délicatement les saveurs orientales.
Une belle association pour des légumes farcis qui régalent tout le monde.
Un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette.
Madonna - La Isla Bonita
Ingrédients
Préparation
Lavez et séchez les tomates.
Découpez-les aux 2/3 de leur hauteur, évidez-les des deux côtés à l’aide d’une cuillère.
Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur un papier absorbant. Réservez-les au moins 30 minutes.
Conservez la chair des tomates pour un autre plat.
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Coupez le boyau des merguez sur toute la longueur et récupérez la chair des merguez.
Mélangez-la à la semoule, à l’oignon émincé, à la menthe finement ciselée et aux raisins secs.
Ajoutez la cannelle et le cumin (c’est facultatif). Salez très légèrement et poivrez.
Remplissez les tomates de cette farce sans trop tasser.
Placez les tomates au fur et à mesure dans un plat à four.
Couvrez avec les chapeaux réservés et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez 25 à 30 minutes. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.
Conseils & astuces
Si vous n’aimez pas la cannelle et le cumin, vous pouvez ne pas en mettre ou les remplacez par d’autres épices de votre préférence.
Vous pouvez également ajouter quelques pignons.
Ce plat peut être préparé en grandes quantités pour être congelé ensuite.
Quand on n’aime pas la cannelle et le cumin, on n’a pas le droit de toucher à la cuisine orientale.
Il est vrai que la cuisine orientale utilise souvent ces deux épices. Ce serait toutefois dommage de se priver de cette recette si, comme beaucoup d’occidentaux, on n’a pas le palais qui apprécie les contes des mille et une nuits…