Les tomates farcies à l’orientale sont une manière originale de revisiter ce plat traditionnel et familial.
Pour changer de la recette classique, on mise sur la chair de la merguez (bœuf et mouton) agrémentée d’ingrédients empruntés au couscous.
Les tomates bien charnues sont emplies de cette farce très gourmande où se mélangent délicatement les saveurs orientales.
Une belle association pour des légumes farcis qui régalent tout le monde.
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Recette pour : 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
*** Ingrédients ***
6 tomates
6 merguez
50 g de semoule fine
1 oignon
1/2 bouquet de menthe fraîche
1 c. à soupe de raisins secs
2 pincées de cannelle
2 pincées de cumin
huile d’ olive
*** Préparation ***
Lavez et séchez les tomates.
Découpez-les aux 2/3 de leur hauteur, évidez-les des deux côtés à l’aide d’une cuillère (conservez la chair).
Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur un papier absorbant.
Réservez-les au moins 30 minutes.
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Coupez le boyau des merguez sur toute la longueur et récupérez la chair des merguez.
Mélangez-la à la semoule, à l’oignon émincé, à la menthe finement ciselée et aux raisins secs.
Ajoutez la cannelle et le cumin, salez très légèrement et poivrez.
Remplissez les tomates de cette farce sans trop tasser.
Placez les tomates au fur et à mesure dans un plat à four.
Couvrez avec les chapeaux réservés et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez 25 à 30 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
*** Conseils & astuces ***
Si vous n’aimez pas la cannelle et le cumin, vous pouvez ne pas en mettre ou les remplacez par d’autres épices de votre préférence.
Vous pouvez également ajouter quelques pignons.
Les tomates farcies peuvent être préparées en grandes quantités pour être congelées ensuite.
*** Détente ***
Un peu de musique… le temps de lire tranquillement la recette.
Madonna – La Isla Bonita
